Jēdziens „ātrā ēdināšana” šobrīd ir cieši saistīts ar „neveselīgu pārtiku”. Parasti tas nozīmē neveselīgu pārtiku, jo tajā ir pārstrādāti produkti. Bet patiesībā ātrā ēdināšana pastāv jau daudzus gadsimtus, un romieši, protams, par to bija savs viedoklis. Nesen veikts pētījums atklāja nozīmīgu ātrās ēdināšanas nozari Senās Romas laikos Majorcas ziemeļos.
“Popina”. Alehandro Valensuela — pētnieks no Vidusjūras reģiona progresīvo pētījumu institūta Maiorkā un raksta autors, kas publicēts Starptautiskajā osteoarheoloģijas žurnālā, kurā viņš detalizēti stāsta par to, kā romiešu pilsētā Polentija strazds bija ielu ēdiena zvaigzne. Pollencija, kas dibināta 123. gadā pirms mūsu ēras Majorcas ziemeļos, bija imperatora pilsēta, pateicoties tās atrašanās vietai Vidusjūrā un ostām, kas veicināja tirdzniecību ar salu.
Šodien tā ir arheoloģiskais piemineklis ar interesantu mazu teātri, bet reiz tā, iespējams, bija trokšņaina pilsēta, rosīgs tirdzniecības centrs, kur ēdienam bija ļoti svarīga loma. Starp veikaliem bija „popinas” – nelielas iestādes, kur varēja ātri uzkost un izdzert glāzi vīna, pirms turpināt ceļu. Tās bija orientētas uz zemākajiem slāņiem romiešu sabiedrībā.
Paklāju vākšana . Tas bija izplatīts romiešu pilsētās to straujā dzīvesveida dēļ. Herkulanā un Pompejos var redzēt labi saglabājušās termo-poliumu drupas, kas vairāk atgādina krodziņus turīgākiem cilvēkiem. Bet būtībā abos gadījumos bija letes ar amforām, kur varēja iznest karstu ēdienu, pasniegt to apmeklētājam un tad turpināt ceļu.
Valensuelam bija interesanti uzzināt, kas atradās šajos māla podos, bet, lai uzzinātu, ar ko barojās Polentijas iedzīvotāji, viņam nācās ieskatīties viņu atkritumos. Blakus vienam no šādiem popinas atradās vairākus metrus dziļa septika bedre, kurā viss tika izmests. Daļa atkritumu bija keramikas, kas ļāva datēt akas izmantošanu laika posmā no 10. gadsimta pirms mūsu ēras līdz 30. gadam mūsu ēras.
Ātrās putni . Lai gan kauli piederēja vairāku sugu putniem, tostarp vistai, lielākā daļa piederēja strazdiem. Tās ir nelielas dziedošas putnas, kas bija daļa no augstāko slāņu uztura Romas impērijā, bet šoreiz mēs atrodamies pilnīgi citā kontekstā: populārā ielu ēdienā. Šo putnu galvaskausi un krūšu kauli izcēlās starp pārējiem atliekiem, kas norādīja uz vienu: sulīgākās daļas, visticamāk, tika izmantotas popina pagatavošanai.
Tāpat kā citiem putniem, sulīgākās daļas ir ekstremitātes un krūšu augšējā daļa, un Valensuela uzskata, ka šīs sulīgās gaļas noņemšana ļāva tirgotājam ātri pagatavot šīs daļas uz grila vai eļļā, lai tās nekavējoties pasniegtu. Šī gaļa pagatavojas tikai dažu sekunžu laikā.
Sezonas . Iespējams, ka apmeklētāji sēdēja un ēda strazdu uz šķīvjiem, jo keramikas atliekas var liecināt par servīzes klātbūtni. Taču, ņemot vērā porcijas lielumu, Alehandro pastāstīja Live Science, ka „ielu ēdiena kontekstā ir pilnīgi iespējams, ka to pasniedza uz iesma, lai ēst būtu ērtāk”.
Galu galā, ar retām izņēmumiem, senatnē ēdiens bija saistīts ar gadalaikiem, un strazds ir sezonas produkts, kas labi iederējās, piemēram, Romas pilsētu iedzīvotāju uzturā, līdzās citiem veidiem, piemēram, mājas vistai vai eiropas trušim — diviem veidiem, kuru atliekas arī pasniedza šajā ātrās ēdināšanas restorānā Polentijā.
Bet vissvarīgākais ir tas, ka šis atklājums apgāza pārliecību, ka strazds romiešiem bija izsmalcināta uzkoda, jo popinas nebija vietas, kuras visbiežāk apmeklēja augstākās šķiras .
