Saglabāt zivis svaigas — patiesa problēma, bet maz kas zina, ka tās noslēpums ir ļoti vienkāršs : tās vienkārši jāatkausē rūpīgi.
Saturs
Daudzi kļūdās, atkausējot zivis tā, kā to mācīja vecmāmiņa. Tomēr tas rada lieku siltumu, kas sabojā tekstūru un garšu, kā arī var būt kaitīgs veselībai.
Tomēr labākais veids, kā ātri un viegli atkausēt zivis, ir izmantot aukstu ūdeni ar sāli . Viss, kas jums būs nepieciešams, ir šie produkti un maisiņš ar rāvējslēdzēju. Esat gatavi?
Noslēpums, kā atkausēt zivis pēc iespējas ātrāk
Lai ātri atkausētu zivis, neriskējot veselību un nezaudējot garšu, jums nav nepieciešama nekāda melnā maģija, pietiek ar vienkāršu triku. Vienkārši ņemiet maisiņu ar rāvējslēdzēju, ūdeni no krāna un sauju sāls.
Tas ir tik vienkārši. Sekojot šīm instrukcijām, jūs pagatavosiet ēdienu mazāk nekā pusstundā. Turklāt šis recepte ir īpaši piemērota plānām steikām, izcirtņiem un šķēlītēm:
- Ielieciet sasaldētu zivi cieši noslēdzamā maisiņā ar rāvējslēdzēju . Ja jums nav maisiņa saldēšanai, izmantojiet izturīgu maisiņu ar aizdari vai ietiniet zivis polietilēna plēvē.
- Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni un pievienojiet sāli . Nav nepieciešams mērīt, pietiek ar vienu sauju.
- Iemērciet maisiņu sālītajā ūdenī. Pārliecinieties, ka tas ir pilnībā pārklāts.
- Pagaidiet 20 līdz 30 minūtes, atkarībā no zivs biezuma.
Kāpēc šis zivs atkausēšanas veids ir tik efektīvs?
Lai arī šis triks šķiet neticams, tam ir ļoti vienkāršs zinātnisks pamats: viss ir fizikā. Sāls palīdz nedaudz pazemināt sasalšanas temperatūru un uzlabo siltuma pārnesi.
Tādējādi zivs atkūst ātrāk un vienmērīgāk nekā ledusskapī, un nav riska, ka gali pārkarsīs, kā tas notiek mikroviļņu krāsnī.
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā apvieno mikroviļņu krāsns ātrumu un ledusskapja spēju saglabāt produktu garšu, kas to padara ideālu, ja jums ir steiga.
Kāpēc nevajadzētu atkausēt zivis dabiskā veidā, ja tās ir karstas?
Daudzi joprojām atkausē produktus pēc vecās metodes . Tāpat kā viņu vecmāmiņas, viņi dod priekšroku atstāt zivis uz virtuves galda un gatavot tās, kad tās ir atkausējušās.
Tas var šķist visdabiskākais paņēmiens, bet šis triks var izraisīt veselības problēmas, jo augsta temperatūra veicina kaitīgo baktēriju vairošanos.
Kad saldēts produkts, piemēram, zivs, nonāk saskarē ar istabas temperatūras virsmu, tā ārējā temperatūra var ātri pārsniegt 20 °C.
Šajā diapazonā aktivizējas mikroorganismi, kas bija neaktīvi sasaldēšanas dēļ, kas var būt bīstami veselībai, pat ja pārtika izskatās labi.
Papildu padoms: saldējiet zivis nelielās porcijās. Jo plānāks gabals, jo vieglāk un ātrāk to atkausēt. Atliek tikai baudīt garšīgo ēdienu .
