Pirms pagatavošanas tās ir jānomīkstina, lai tās saglabātu lielāko daļu savu īpašību un paliktu uzturvielas.
Saturs
Pupas ir universāls ēdamais augs, ko var izmantot dažādos receptēs. Papildus savai neatkārtojamajai garšai, tā ir nozīmīgs uzturvielu avots, tostarp olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Starp tās daudzajām labajām īpašībām ir uzlabota gremošana, svara kontrole, kaulu stiprināšana un sirds aizsardzība, pateicoties šķiedrvielu un kālija saturam.
Tajā pašā laikā to īpašības spēlē galveno lomu ādas šūnu aizsardzībā pret oksidatīvo bojājumu. Turklāt tās regulē glikozes līmeni asinīs, kas pozitīvi ietekmē cilvēkus ar diabētu. Tomēr, lai gūtu maksimālu labumu no tām, ir nepieciešams regulāri lietot šķidrumu: principā tās ir vienīgās pākšaugu, kuras jāmērcē karstā ūdenī.
Ideja ir maksimāli samazināt pagatavošanas laiku un vienlaikus padarīt tos vieglāk uzsūcamus, samazinot antinutrientu daudzumu. Lai gan katram ir savs unikāls recepte, YouTube konts “Rico Rico Recetas”, kam ir vairāk nekā 118 000 abonentu, ir publicējis video, kurā parādīts labākais veids, kā padarīt tos mīkstus.
Kā mitrināt un gatavot pupas
Šobrīd jums būs nepieciešami tikai trīs sastāvdaļas: pupas, ūdens un sāls. Ēdieniem, kur pupas ir galvenā sastāvdaļa, parasti izmanto no 80 līdz 100 gramiem . Izņemot tās no iepakojuma, mēs redzam, ka sēklas ir cietas, un tās ir jāpadara mīkstākas: tam nepieciešams ieliet siltu šķidrumu bļodā ar pupām.
Ideāli būtu ieliet tik daudz, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Lai gan parasti iesaka gaidīt divas vai astoņas stundas, mums labāk ir pagaidīt kopumā sešas stundas: ja gatavojat tos naktī, atstājiet tos uz nakti. Ja glabājat tos ledusskapī, aptuvenais pilnīgas gatavošanas laiks būs 24 stundas.
Pēc šā laika pupas būs gatavas gatavošanai: atšķirība būs gan izmērā, gan krāsā, jo tās kļūs dzeltenīgākas. Ūdens kļūs brūns, pārvēršoties akvafabā. Lai gan to var izliet, cita iespēja ir izmantot to bezē, musu, majonēzes un dažādu vegānu ēdienu pagatavošanai.
Kā pareizi vārīt pupas
Izmantojot sietu vai citu perforētu trauku, ielieciet pupas katlā un rūpīgi izskalojiet. Pēc tam pievienojiet katlā ūdeni un nedaudz iepriekš izvēlētas sāls . Uguns jābūt spēcīgai, un šķidrumam jāvārās. Pēc tam pievienojiet pupas un samaziniet uguni līdz vidējai. Maisīt nav nepieciešams, jo pupas var izjukt.
Pēc tam jums būs jāpagaida nedaudz vairāk nekā pusstunda, un jūs pamanīsiet, ka uz ūdens virsmas parādīsies putas . Izmantojiet sietu vai karoti, lai noņemtu izveidojušos baltu masu. Lai pārbaudītu gatavību, vislabāk ir paņemt vienu no pākšaugiem un sasmalcināt to ar dakšu. Ja tas viegli sadalās, process ir pabeigts .
